2013 日本 - 聖誕之旅 [餐廳] 越前蟹の坊 - 三国港 (含2013~2017年價位筆記)

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「越前蟹の坊」起初是看詹姆士在愛玩客節目內介紹才知道有這麼一家店，
它是一家越前蟹料理專賣店，就位於福井縣三国港車站旁。
2016年中型以上價位比2015年稍稍下降，趁日幣較低，
用力捏著還是會想再去吃一次的美味。

其實，最一開始只有一家經營溫泉料理旅館「望洋楼」。
已經經營了上百年之久，入住旅館的客人，
除了可以在面對日本海的房間內泡湯外，
每年越前蟹解禁的時候也可以大吃越前蟹會席料理。
後來，在三国港車站旁開了一家專賣料理的專賣店「越前蟹の坊」，
一樓還有販賣海產和乾貨，也有經營網路宅配。
近年來，也在東京開設了一家越前蟹料理專賣店「ふくい 望洋楼」，
價位比「越前蟹の坊」高出將近兩倍之多。

順帶一提，稍微看了望洋楼住宿，並整理如下。
「望洋楼」住宿價位
前蟹期間限定套裝時間為2013/11/6~2014/4/15平日。
以「露天風呂付客室」房型來說:
特大蟹套裝 52,000円/人(水煮特大蟹蟹2人1隻)(刺生中蟹烤中蟹2人1隻）
皇室献上蟹套裝 57,000円/人(水煮献上蟹蟹2人1隻)(刺生中蟹烤中蟹2人1隻）
以「海側和室」房型來說:
特大蟹套裝 47,000円/人(水煮特大蟹蟹2人1隻)(刺生中蟹烤中蟹2人1隻）
皇室献上蟹套裝 52,000円/人(水煮献上蟹蟹2人1隻)(刺生中蟹烤中蟹2人1隻）
其中刺生蟹烤蟹升級成大蟹3,000円/人
三国温泉 望洋楼 http://www.bouyourou.co.jp/contents/index.html

第七天，早上從飯店走去附近的福井城和北ノ庄城址參觀後，
搭上10:10的えちぜん鉄道往三国港方向，
因為天氣預報指出會下雨下雪，所以打算只吃螃蟹，
要是雨不大，就到附近隨意逛逛就好。




三国港附近最著名的景點就是東尋坊。
在行前，有把東尋坊納入參觀景點，
但是天氣預報指出，中午會下大雨挾帶大雪，
所以在內心默默的把這一個景點給取消了。
但是當我坐車時，天氣異常的好，只有稍稍陰天，
又加上車上的隨車小姐ㄧ直推薦去東尋坊走走，
於是我們就在車上又重新開始，安排一下吃完螃蟹的行程，
總共乘坐了50分鐘的車，沿途風景很美，
可以看到好大片美麗的農田和河川。


三国港站是一個無人車站，有一間大大的室內候車亭。


路旁有整個區域的觀光景點。


越前蟹の坊就在三国港站旁邊，一下車就能看到。
很立體的看板，整隻越前蟹都快爬上屋頂上。


此時開始爆雨，原本還是想預報聽聽就好
但不要不信邪，日本的預報可是很準的，
只是有正負ㄧ兩小時的誤差而已。
因為雨太大了，於是用奔跑得跑進店内，
今天預定的是11:00的位置，看看手錶，時間也差不多了。
就直接被帶到2樓的座位，ㄧ樓的擺設只好等吃完後再來看。

越前蟹
越前蟹是ズヮイガニ(楚蟹)的一種，
只限從福井縣境內的4個港口(三國、越前、敦賀、小濱)
捕捉到的才能叫作「越前蟹」。
越前蟹不會外銷出口，所以只有在日本國內才能夠品嘗的到。
從明治時代起，作為「献上蟹」被進獻給各代天皇。
ズヮイガニ(楚蟹)的產地在日本中部北面的沿海地域，
如福井、富山、石川、新潟縣及關西山陰的兵庫、京都、鳥取及島根縣，
而不同地區就有不同叫法，如鳥取縣的叫「松葉蟹」、京都府叫「間人蟹」等等。
越前蟹產量很少所以相對起來身價也高，
當地政府為保護越前蟹產量，限制每年只能在冬季期間
(11月至3月)才可以捕捉，僅僅不到4個月時間。
越前蟹喜歡在夜間活動，故漁船一般要在晚上出海打撈，到翌日下午才回岸。
越前蟹被送到岸邊的工場，會為蟹隻加上黃色越前蟹標籤、磅重、分等級入箱，
最後趕在六時前運到競投市場。這個掛上標籤的動作，從1997年開始。
黃色標籤約20厘米，上面寫有「越前蟹」和被卸下的漁港名，就綁在蟹鉗的根部。
福井縣漁聯會規定，所有越前蟹零售店或餐廳都要透過公開競投向漁船買蟹，
以維持公平的自由買賣市場。雌蟹和雄蟹會分別放置於兩端，
投標方式會先標售一箱箱的雌蟹，之後才逐隻投標雄蟹。
每箱蟹都會寫上蟹的重量，也有一些會寫上「一手」、「小指」等字條，
代表那箱的蟹隻均缺少了蟹手或蟹腳。根據買手經驗判別蟹膏色度以及硬度，
膏越深色、殼越硬的就越好，最後會按照重量大小和產量等出價。

坐定位後，首先先來研究菜單。

[菜單]
福井地方，地域食材分布圖。


越前蟹簡介說明與繪圖。


菜單封面。




其間限定套餐，最上面是會席料理，
中間和下面都是在介紹越前母蟹的相關組合。


生啤酒有分瓶裝跟杯裝。


單品菜單。


丼和定食的菜單。


這張是重點，本季的整隻蟹價位。


看了一陣經過天人交戰終於決定好要點什麼。
茹で蟹 特特大(ㄧ匹) 25000円
めおとわっぱ丼　せいこ二杯 7000円
甘海お造り (8尾) 1000円
エビス 中瓶 735円

因為我們算ㄧ開店就來用餐，所以等菜的同時，
可以看到別的包廂還是空的，之後陸陸續續座滿，
要是沒訂位，還真有可能吃不到。


坐位是屬於半包廂式設計，粗估大約只有8間。


窗外正希哩嘩啦的下著雨，可以清楚的看到車站就在旁邊。


按照往例，酒一下下就上桌了。

[エビス 中瓶] 735円


接著上桌的是甜蝦刺身，ㄧ共8隻，每隻都有12公分以上，
這個季節正是甜蝦的季節，非常新鮮，完全沒腥味，甜到不能在甜，
三國港正是甜蝦的產地，最近日幣破0.29，真的恨不得多吃幾隻。

[甘海お造り (8尾)] 1000円








在過來是「めおとわっぱ丼　せいこ二杯」總共有兩只盒子，
ㄧ只是めおとわっぱ丼是由蟹肉拆解下來，加上蟹膏而成的蓋飯，
ㄧ只是裝せいこ蟹，せいこ蟹就是越前蟹的母蟹，
因為比雄蟹小隻，所以價格相對比較低，
我叫的套餐是兩隻母蟹，要是搭配ㄧ隻母蟹，要價6000円，
口袋不夠深的人真得是個不錯的選擇。
套餐搭配一塊豆腐，ㄧ碗海菜湯，另外給了ㄧ碟蟹醋沾醬，
還有一點蘿蔔泥，推薦吃法，是把蟹醋跟蘿蔔泥攪拌，
然後倒到飯上享用，光是這個醬我就大滿足了，
沒吃過這麼好吃的蘿蔔泥，加上好好吃的米飯，
邊吃邊害怕等等的大螃蟹的胃快被佔領了。

[めおとわっぱ丼　せいこ二杯] 7000円




めおとわっぱ丼


拆卸下來的蟹腳和蟹肉。






蟹膏


せいこ二杯


小顆粒是卵的外子。


俗稱的蟹黃是卵的内子




海菜湯。


配菜豆腐。


吃完後的蟹殼。




再過來，就是本日的主角了，水煮特特大越前蟹。
已經無法用言語來形容這隻蟹的美味，
之所以這麼好吃不是沒有理由的。
除了老闆厲害的選蟹功夫外，還有烹煮技術，加上現點現煮。
螃蟹端上來還熱的，火侯熟度剛好。
蟹肉飽滿湯汁充足，除了價錢沒什麼可挑剔的。
我後悔沒點献上級，體驗當一下下日本皇室的感覺，
就算回來拉緊褲袋，也要用力點下去押，
這樣的後悔，或許是讓我還要再吃ㄧ次的理由吧。

順帶ㄧ提，今年越前蟹の坊的螃蟹大小分級是，
献上級 約1.2kg~1.3kg
特特大 約1.0kg~1.1kg
特大 約0.9kg~1.0kg
宅配的價位是
献上級 36750円
特特大 31500円
特大 26250円
而店内單點價位是
献上級 30000円
特特大 25000円
特大 20000円

[茹で蟹 特特大(ㄧ匹) 25000円]
剝蟹說明看板。


水煮蟹用竹簍裝著。




比手掌還大隻，1kg以上。




黃色的身分牌子。


因為是現煮，所以還溫熱的，剝開後可以看到好多蟹膏。


先把醬腳剪開，每隻腳上都幫我們切開，只要清清扳開就能享用。






蟹膏真得很棒。










最後吃個精光。


走來樓結帳時，看倒水族箱內滿滿的螃蟹






可以訂購宅配還有便當可以買。


兩旁架子上都是剛煮好溫熱的螃蟹。


門口的透明櫃裡，有幾隻樣品。


每年解禁的時間，都是11/6。


煮螃蟹的大鍋子。


結完帳後，我買了一包甜蝦干、ㄧ包海菜。
走到對面拍面的正面。




出來時還在不斷下雨，就放棄東尋坊行程，
因為一小時才ㄧ班車開回福井的車，我出來時以經13:35，
又再門口不斷拍照，造成差一點趕不上13:39的回程車。

看到車上乘客，每人都提著ㄧ箱剛買的活蟹準備過年，
車行駛到一半，開始飄起大雪，接著經過50分鐘的車程回到了福井站。


拿完行李後，坐15:04離開福井往金沢的JR。
心裡默默的盤算，何時可以再吃到越前蟹。
下次我ㄧ定要吃吃看献上級(努力賺錢先)。

献上級 約1.2kg~1.3kg
特特大 約1.0kg~1.1kg
特大 約0.9kg~1.0kg
大　 約0.8kg~0.9kg
中 約0.7kg~0.8kg
中小 約0.6kg~0.7kg
小　 約0.5kg~0.6kg
小小　 約0.5kg

2017年Note:
小小18200円
小21400円
中小23800円
中27500円
大33000円
特大44000円
献上級58500円

2016年Note:
小18000円
中小22800円
中28500円
大32000円
特大39500円
特々大45500円
献上級51000円

2015年Note:
小17500円
中小22500円
中28480円
大35850円
特大42480円
特々大48000円
献上級59600円

2014年Note:
小11880円
中小16749円
中19710円
大23760円
特大34750円
特々大43450円
献上級47390円

2013年Note:
特大 20000円
特特大 25000円
献上級 30000円

越前蟹の坊
http://www.bouyourou.co.jp/kaninobouStore/index.html