弁慶在金澤小有名氣，就位於日航金澤飯店的6樓，
除了提供日本料理外，還有一間專屬的壽司間，
更特別的是，除了午晚餐外，
周六週日以及國定假日還提供早餐。
我們從金澤城回來後，天氣來算好，
就在車站旁的巴士站下車，穿越馬路到對面。
此時大約12:55，距離我們預約的時間只剩5分鐘。
在對面過馬路的時候，可以看到整個車站的風貌。
一出車站的左邊就是ANA飯店，而JAL就在他的正對面。
我們僅僅花3分鐘就走到JAL飯店的門口，弁慶就在6樓。
飯店內有很多餐廳，弁慶只是其中的一家。
一出電梯就看到日式的裝潢，可惜沒有接待，
看來人手不是很夠。
櫃台的旁邊有一間候位室，我請白金祕書訂位時忘了交代要訂壽司間的位置，
所以我跟服務生提說我想要坐那裡，於是他請我在候位室稍等，
他先去壽司間詢問一下，但結果是，沒辦法捏。
帶位時，有經過專屬的壽司間，只能說下次請早。
最後我們被帶到，靠窗邊有景色的坐位，
今天的午餐不是很多人，除了壽司間以外，
就靠這窗邊的三桌客人。
點完餐後就開始下起大雪，於是邊吃壽司邊看著外頭的雪。
因為我說我們想吃壽司，於是服務生送來的一張壽司專用的菜單。
這餐是這趟旅行的最後一頓大餐，於是就點最貴的吧!
[雅 8000円]
以下是我們吃完後整理出來的菜單:
1. 付出: 烏賊赤づくり
2. 握り寿司十貫:
(1)くろだい(黑鯛)
(2)キジハタ(赤點石斑魚)
(3)中トロ(南方黑鮪中腹)
(4)甘海老(甜蝦)
(5)ぶり(鰤魚)
(6)ずわいがに(加能蟹)
(7)あおりいか(軟絲)
(8)あかみ(南方黑鮪赤身)
(9)のどぐろ(紅喉)
(10)あじ(竹筴魚)
3. 巻き寿司/玉子
4. 穴子の蒸し寿司
5. 味噌汁
6. 本日のデザート
坐下後，就看到餐桌上有著印有JAL飯店徽章的餐巾紙，
擦過手後就準備上菜囉。
服務生問我要喝什麼，我說喝茶就好，
於是端上熱熱的抹茶，在日本只有抹茶不用收費。
[お茶]
第二個上來的是薑絲與塩辛魷魚。
第一吃過這種小菜，真得很棒。
又稱塩辛の作り，主要是把生魷魚切絲，加上搗碎的魷魚肝，
用鹽、白糖'、清酒、魚露、味噌等調味料醃漬出的一道菜。
1. [付出: 烏賊赤作り]
給了滿滿一小碟薑絲，真得很夠意思。
[薑絲]
接著等了許久終於端出十貫壽司的前五貫。
2. [握り寿司十貫 (1)~(5)]
這次端來的是一位男服務生，有慢慢得一個一個比給我看這是什麼，
我很努力的記下來，並馬上翻閱隨身攜帶的壽司大攻略。
生長於水深3至50公尺，高級的食用魚
(1)くろだい(黑鯛)
俗名為石斑，生長於水深4至50公尺，高經濟價值的食用魚。
因為過度捕魚令赤點石斑魚數量大減。
世界自然保護聯盟（IUCN）於2003年列為「瀕危」。
(2)キジハタ(赤點石斑魚)
比北方黑鮪顏色較深、體型較小。價格也較高，
原因在北方黑鮪肉質較差。屬於經常洄遊魚種，
成長過程比較緩慢，然而平均體長160至200公分。
因為魚肉顏色變化比較快，所以適合拿來做壽司。
(3)中トロ(南方黑鮪中腹)
北海道是主要產地，占全國的七成以上，
主要再西側沿岸補獲。
其次就是新潟、富山、石川等等北陸地方。
一般最棒的時間是晩秋到冬，海水温度下降的時期。
富山、新潟、石川等等北陸地方，
除了7~8月為休漁期以外，其他通年都有，
但最棒的時間還是在休漁期後的9月上旬~10月。
(4)甘海老(甜蝦)
或叫五條鰤，又名青甘魚、平安魚、油甘魚。
海水魚的一種。生長在北西太平洋的回遊性大型肉食魚。
每種會依大小不同有不同的名稱，
在金澤超過70公分以上的才會叫他「ブリ」。
季節是産卵期前的時間，會帶著脂肪，
日本人會稱他「寒ブリ」。
過了冬天，春天產完卵後脂肪量就會減少。
(5)ぶり(鰤魚)
前面五貫吃完後，最讓我喜愛的還是南方黑鮪中腹，
師傅精細的把筋都挑掉，魚片在嘴中帶著淡淡的油脂香氣，
吃起來真是很新鮮的魚貨，其次是寒鰤魚，有厚度的魚片，
雖然吃起來只是赤身，但可以吃出為何日本人對寒鰤魚的迷戀。
吃完這五貫，等了將近10分鐘才上接下來的五貫，
因該是壽司間裡高朋滿座的關係，
但接下來送餐的小姐也太令我無言了。
是因為要趕者下班，還是認為我們也聽不懂，
完全部比畫，就把所有的壽司名念完後，
就快閃離開，幸好這次我有先見之明，
錄了音，多聽了幾遍就聽懂他說的是哪些魚。
2. [握り寿司十貫 (6)~(10)]
加能蟹是ズワイガニ(楚蟹)的一種，
產地在日本中部北面的沿海地域，
從金澤一帶港口捕獲的也稱作為加能蟹。
如福井、富山、石川、新潟縣及關西山陰的兵庫、京都、鳥取及島根縣，
而不同地區就有不同叫法，如鳥取縣的叫「松葉蟹」、京都府叫「間人蟹」等等。
由於產量很少所以相對起來身價也高，
當地政府為保護蟹的產量，限制每年只能在冬季期間
(11月至3月)才可以捕捉，僅僅不到4個月時間。
(6)ずわいがに(加能蟹)
日本人稱之為障泥烏賊，台灣人都叫軟絲，
是魷魚的一種，產地在日本沿海的大型的魷魚，
肉質屬於富有彈性，帶有甘甜，
很適合用還做壽司與炸物。
(7)あおりいか(軟絲)
日本人稱之為喉黒，台灣人稱之為赤鮭、紅臭魚、紅鱸、紅喉。
全長約40cm，生長於水深100~200m，
產於佐渡、富山県、石川県、山陰，一般利用延繩釣或底拖網捕獲，
肉質細膩，無論是壽司還是刺身，都屬於高檔魚。
(8)のどぐろ(紅喉)
比北方黑鮪顏色較深、體型較小。價格也較高，
原因在北方黑鮪肉質較差。屬於經常洄遊魚種，
成長過程比較緩慢，然而平均體長160至200公分。
因為魚肉顏色變化比較快，所以適合拿來做壽司。
(9)あかみ(南方黑鮪赤身)
生長魚水深5至10m。
用拖網、圍網及焚寄網等方法捕獲。
(10)あじ(竹筴魚)
第二輪的這五貫，紅喉與加能蟹屬於比較高檔的食材，
第一次吃到夢幻中的紅喉握壽司，用腹肉帶皮，
輕微烤過，充滿濃厚的香氣，果真是高檔食材。
接下來遞上是，他們家特有的穴子蒸壽司。
4. [穴子の蒸し寿司]
偏鹹的醬汁，把醋飯弄得好鹹，穴子蠻好吃的，
但我還是偏愛烤穴子，所以並沒有讓我非常愛這樣菜。
3. [巻き寿司/玉子]
簡單的黃瓜海苔飯捲與玉子燒，看起來是想讓我們填飽肚子的。
5. [味噌汁]
6. [本日のデザート]
湯品，是海菜味噌湯，沒有特別不一樣，點心給了一點切塊水果，
裡面有幾小塊哈密瓜，但因該很早就切好，所以並沒有很厲害。
另外還給了一小杯煎茶，讓我們漱漱口，就準備去結帳。
吃完飯後，走去櫃檯結帳時，四處看看擺設，
插有鮮花的花瓶。
一件和服。
結完帳後，我們就坐電梯到一樓，看到JAL飯店内的擺設，
有一件仿製的前田利家公的戰袍，就擺在水池中央。
很歐式的大廳，擺著舒適的沙發。
桌上還插著很美的插花。
牆角還放著有點中西和式混和風格的櫃子，旁邊擺滿各國的旅遊簡介。
我們大約14:50離開JAL飯店，回去昨晚住的東橫INN 金澤站東口拿行李，
就去金澤車站晃晃。
今天的價格是一套 雅套餐 8000円
吃得太開心，居然忘記有生日優惠方案。
只要生日前後一星期，在17:00以前用餐就可以打八折。
雖然訂位時明明就請白金祕書幫我加註是慶生，
結果自己卻忘了，等回來整理網誌時才發現，
所以看到就因該馬上整理進隨身小本子裡，
(非常自責中...)
最誇張的是，我們後頭的那桌還在慶生，
好想知道我們為什麼會把它給忘了!!!
https://www.hnkanazawa.jp/rest_and_bar/index.html
幸好當下我還記得有這張，讓我們打了九折。
8000円*0.9(優惠卷九折)=7200円
http://www.hotpepper.jp/strJ000032533/map/?vos=nhppalsa000013
而且當天刷卡的匯率好便宜唷!
匯率:0.28451
所以一套台幣2049元
你說說台灣能吃到這等的美味嗎?
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