甘牌燒鵝是由曾為米其林一星的76年老店鏞記酒家第三代自立門戶，
鏞記創辦人甘穗輝有兩個兒子，因長子甘健成與弟弟甘琨禮，
兩兄弟因不和，對簿公堂，據說鏞記酒家目前由甘琨禮家族打理；
甘健成的兒子則另起爐灶，經營了甘牌燒鵝，繼續以燒鵝為主打菜餚。
開幕4個月後就拿獲得米其林1星，成為香港燒鵝的傳奇。
甘牌燒鵝的秘製燒鵝皮脆肉嫩，老闆把取得一星的殊榮歸功鏞記前老臣子師傅外，
另外一個關鍵是店舖堅守傳統，前舖後工廠，寧減舖面也要留足夠的廚房空間，
即場燒製，並會在天台自然風乾，確保新鮮。
而祖傳的鏞記酒家主打是香港唯一獲准用大型炭爐燒烤的店，這或許是和其他店不同的地方，
因為香港官方已經停發大型炭爐牌照，僅只有鏞記有著傳統方式燒出的燒鵝。
這次礙於時間有限而選了有掛星的甘牌燒鵝，至於鏞記酒家除了跌出米其林一星後，
這幾年連推薦名單中都沒了他，此外在openrice上有許多人留言表示口味變差，
畢竟口味是很主觀的，還是得親自吃過才知道，
所以或許下次有時間會給他一個機會，試試看鏞記這家老店。
這天中午吃過何洪記後，因為平時吃的較為清淡無法適應香港的重油而消化不良。
香港除了吃美食就是逛街，逛街一向不是我們的強項，
只稍稍把何洪記所在的銅鑼灣希慎廣場逛了一圈後，僅因agnes.b出清大打折，
而買了包包和名片夾後，就找了一間Starbucks喝下午茶，
對我們來說難得出了國還優閒的喝著下午茶，只是坐久了開始無聊，
又跑去附近的H&M 銅鑼灣店逛了一圈，只帶了幾件素面針織外套。
逛完後，也差不多接近晚飯時間，就打算步行走往位於銅鑼灣與灣仔間的甘排燒鵝。
因為下著大雨，天氣又悶熱，路程格外覺得遠。
我們約莫17:00來到店外，已經大排長龍，雖說這天是週六，但時間不算太晚，
內心暗自想，也太誇張多人了吧。
我們倆因為不是很餓，大雨中不太想淋著雨排隊，就決定外帶回飯店享用。
我們點了甘牌燒鵝1/4下庄HKD185，蜜汁叉燒(半斤)HKD60。
外帶只需一下下，餐點就遞給你。
回到飯店附近在便利店多買了一罐啤酒來配燒鵝。
下庄就是鵝的下半身，是付有鵝腿的部份，一吃驚為天人，
雖外帶後已經無法皮脆，但香氣與軟嫩不在話下。
叉燒份量蠻多，用來搭配燒鵝交錯吃，但比起前幾日吃過的紫逸軒略差一點，
但用價位來說，甘牌燒鵝的叉燒不會輸。
這間燒鵝的美味是讓我們找到再訪香港的理由，雖然這次很可惜是外帶，
但我們內心不免想，外帶就這麼美味了，那內用怎麼得了。
隔天又專程跑去吃另一間一星名店，一樂燒鵝，也比不上甘牌燒鵝的美味，
很期待下次再訪，並且乖乖排隊內用，現在不免幻想那樣的燒鵝會多麼美味。
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